Bravčová panenka s marhuľami a medovou mrkvou

• 1 očistená bravčová panenka
• soľ

Marhuľové čatní

• 6 marhulí
• 30 ml bieleho vína
• 30 ml kuracieho vývaru
• 2 PL štavy z pomaranča
• 2 PL hnedého cukru

Medová mrkva

• 200 g malých mrkvičiek
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL medu
• vetvička tymiánu
• hrubozrnná soľ

Na marhuľové čatní si marhule vykôstkujeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme ich do kastrólika, podlejeme kuracím vývarom, vínom, šťavou z pomaranča a pridáme hnedý cukor. Necháme prevariť a redukujeme do hustej podoby, pokiaľ marhule niesú mäkké, cca 10 minút.

Mrkvičky si obalíme v zmesi olivového oleja a medu. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme hrubozrnnou soľou a pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov cca 10 minút.
Panenku si opečieme narýchlo na panvici. Keď je pekne zatiahnutá a jemne sfarbená dohneda, panenku osolíne a preložíme na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 minút.

Recept pripravil: St(v)ory z kuchyne