Archivácia vína je jedna z možností ako nahliadnuť do minulosti. Archivovanie vína nám prináša celý rad špecifických vnemových zážitkov, či už berieme na zreteľ farbu, vôňu alebo rozmanitosť vyzretých chutí. Každá fľaša a víno v archíve je ako kniha, ktorú, ak čítame a poznáme jazyk, ktorým nás oslovuje, rozpráva príbeh o svojom vzniku a púti. Môžeme zhodnotiť kvalitu daného ročníka, či bolo viac dažďa, slnka, kedy a ako bol robený zber a mnoho iných pre odborníka zaujímavých informácií. Nemenej dôležitý je prístup samotného vinára, jeho skúseností a citlivý postup od zberu vína až k samotnej archivácií. Ak ste nabrali odvahu a chcete sa potešiť krásnymi vínami, ktoré nám zanechali naši otcovia a dedovia, tak jediné, čo vám môžeme priať, je "na zdravie" a šťastnú ruku pri výbere. Ak sa vám aj stane, že vo svojej archívnej fľaštičke nájdete menšiu usadeninu, tvoriacu sa pri zretí vína vedzte, že v žiadnom prípade neznižuje jeho kvalitu. A ešte jedno doporučenie archívne vínko sa pije najlepšie pri teplote, pri ktorej aj vyzrieva a to je 10-12 C. Archívne vína doporučujeme pred konzumáciou dekantovať. Na tento proces používame ploché karafy s úzkym hrdlom, aby sa styk vína so vzduchom obmedzil a vyhli sme sa nadmernej oxidácii, ktorú už vyzreté vína nevyhnutne nepotrebujú. Keďže u týchto vín je zmyslom dekantácie oddelenie vína od depotu, doporučujeme používať pri ich podávaní košík alebo stojan na víno a vína z neho opatrne nalievať bez toho, aby sme usadený depot nezvírili.Zoznam vín:
- Rizling vlašský, polosladké, 0.7 l, r. 1967
- Muller Thurgau, polosladké, 0.7 l, r. 1967
- Rulandské šedé, polosuché, 0.7 l, r. 1973
- Silvánske zelené, polosuché, 0.7 l , r. 1976
- Tramín červený, polosladké, 0.7 l, r. 1978
- Rulandské biele, polosladké, 0.7 l, r. 1979
- Muškát Ottonel, polosladké, 0.7 l, r. 1980
- Rizling vlašský, polosuché, 0.7 l, r. 1983
- Modranské, polosladké, 1.0 l , r. 1983
- Veltlínske zelené, polosuché, 0.7 l, r. 1984
- Silvánske zelené, polosuché, 0.7 l, r. 1984
- Muller Thurgau, polosuché, 0.7 l, r. 1990
- Svätovavrinecké, suché, 0.7 l , r. 1990
- Rizling vlašský, suché, 0.75 l, r. 1992
- Tramín červený, suché, 0.7 l, r. 1992
- Cabernet Sauvignon, suché, 0.7 l, r. 1992
- Rizling vlašský, suché, 0.7 l, r. 1995
- Veltlínske zelené,barique, suché, 0.75 l, r. 1995
- Cabernet Sauvignon, suché, 0.75 l, r. 1995
- Chardonnay, polosuché, 0.75 l, r. 1997
- Rizling rýnsky, suché, 0.75 l, r. 1998
- Cabernet Sauvignon kabinet, suché, 0.75 l, r. 1999
Rizling vlašský 1947
Unikátom nášho archívu je Rizling vlašský z roku 1947. Dáva nám záruku kvalitného uskladnenia našich jedinečných archívnych vín.Pozn: nepredajné
